top of page
Gastronomie
La gastronomia moldava deve certamente il merito della sua ricchezza alle vicissitudini storiche che hanno portato, in diverse epoche, il paese a contatto con variegate influenze culinarie provenienti dai popoli a lei vicini.
Gli effetti dell'influenza Ottomana possono essere osservati nella combinata preparazione delle carni, nella propensione all'uso della carne di agnello e negli identici nomi di alcuni piatti, comuni in tutti i paesi balcanici che furono assoggettati all'Impero Turco (Givech, Musaka, Chorba).
Mamaliga (un fel de mămăligă) este cel mai tradițional fel de mâncare dintre cele preparate pe bază de cereale (porumb). Multă vreme a reprezentat hrana primordială a fermierilor săraci din secolele trecute.
Legumele (preparate în cele mai variate moduri) sunt de o importanță absolută și sunt prezente în fiecare fel de mâncare combinată.
Cele mai caracteristice sunt grâul moale, fasolea verde, lintea, roșiile, gogosari (o varietate de ardei autohton), ardeiul dulce, vinetele, dovleacul și castraveții.
Sarmale se gătește dintr-un amestec de orez, carne tocată diverse și ceapă care, spre deosebire de rețeta românească (tăvăluită în frunză de varză), în Moldova se prepară la dimensiuni mai mici și se învelește în frunze de viță de vie. De obicei se servește cu adaos de Smantana (Smetana), o smântână preparată cu Brinza și lămâie.
tavola_piatti_cucina_tradizionale_moldava
Piatti e vasellame decorati in stile contadino
zeama_gallina_tradizionale_moldava
E' il piatto nazionale moldavo
verdure_conserve_moldova
Eccellenti sia marinate che sottaceto
tavola_piatti_cucina_tradizionale_moldava
Piatti e vasellame decorati in stile contadino
1/6
Cele mai populare cărnuri, pe lângă miel, sunt: porc, pui, gâscă și vițel tânăr preparate în general la grătar. Un exemplu rafinat de preparare la grătar de carne de porc sau pui sunt Frigarui (frigărui), numite și Shashlik în rusă, care sunt aromate într-un sos pe bază de usturoi și ceapă timp de câteva ore înainte de a fi gătite.
Supe excelente pe baza de legume si carne de toate felurile. Zeama de Gaina cu Taiatei iese in evidenta inainte de toate si este considerata mancarea tipica nationala; la fel de renumită este și Ciorba taraneasca (ciorbă țărănească) pe bază de vițel și diferite soiuri de leguminoase și legume.
Peștele nu este foarte prezent în bucătăria moldovenească, existând doar câteva soiuri de apă dulce care se prepară de obicei pe lângă supe sau fierte. Din tradiția gastronomică slavonă, obiceiul de a usca și săra peștele este larg răspândit și se consumă în general pe lângă preparatele reci.
Unic este Rac, homarul mic de lac care se prepară fiert în apă cu sare, fragmente de grepfrut și arome naturale.
Salatele delicioase sunt preparate în metoda rusă folosind cele mai imaginative ingrediente.
bottom of page